中式|餐: 台式滷肉飯 Taiwanese Meat Sauce

[2010/6/12] 今日照blog友B媽的po做台式滷肉飯, 她的版本有點甜, 所以我改一改. 大多數台灣菜加很多豉油和糖, 如果你和我一樣喜歡鹹味多過甜味, 自己調整一下味道. 蝦子餅+2 都話ok, 但不是我"鹹人"杯茶la.

材料: 肥豬肉1.5lb 、冬菇6隻、蒜蓉5粒、紅蔥頭1.5粒、炸蒜5Tbsp、雞蛋4 隻
調味料: 豉油10Tbsp、紹酒4Tbsp、冰糖一小塊、花生醬1Tbsp、五香粉適量


做法:
1) 冬菇泡軟後切粒.不需要醃
2) 烚雞蛋, 去殼, 用牙籤博一些小洞在蛋上
3) 熱鑊加少許油, 爆香蒜蓉和紅蔥頭, 放入肉碎炒熟
4) 加入冬菇碎、炸蒜、豉油、紹油、花生醬和砂糖炒勻
5) 將烚好的雞蛋放進鍋內, 加水直至蓋過材料, 煮滾後加蓋用慢火把滷肉炆至乾身少水