中式|餐: 苦瓜煎蛋 Fried Egg with Bitter Melon

[2010/6/25] 在我家從來沒有苦瓜煎蛋這個菜，直到婆婆來美住時才第一次接觸這個菜.

材料: 苦瓜半條、蛋4-5隻
調味料: 鹽、胡椒粉

做法:
1) 苦瓜洗淨去瓜蒂, 切成小薄片; 蛋和調味料一起打散.
2) 熱鑊加油, 煎苦瓜片至香軟. 煎香後取出.
3) 加多一點點油, 倒入蛋液, 加苦瓜片, 煎至兩面金黄就可.

Tips:
- 煎蛋的油不能太少, 否則煎出的蛋會幹不够香
- 苦瓜不煎, 會好苦. 苦瓜煎不够香, 整個菜會不好食