中式|小點: 咖喱魚蛋蘿蔔豬皮 HK Style Curry Fish Balls, Turnips, and Fried Pork Skins

[2010/6/13]  在香港, 我日日食咖喱魚蛋. 這裡沒有咖喱魚丸賣, 只好自己做.  煮咖喱魚蛋可以加入蘿蔔、豬皮等. 附圖是今日做的咖哩魚蛋蘿蔔麵. He!He!我食曬D魚蛋, 4人食每個人只得3-4粒.

材料: 魚蛋一包、紅蔥頭一大粒、蒜頭四粒
調味料: 咖哩粉2Tbsp 、黃薑粉1tsp、海鮮醬1Tbsp、沙茶醬 1Tbsp (optional:子天椒2條)



做法:
1) 紅蔥頭、蒜頭切粒;  洗淨魚蛋.
2) 熱鍋後加多D油,  爆香紅蔥頭粒、蒜粒.
3) 下咖哩粉、黃薑粉、海鮮醬、沙茶醬. 煮一會兒, 然後加2杯水.
4) 待咖哩汁煮熱, 放入魚蛋, 用慢火煮熱即可.
5) 若加蘿蔔/豬皮/雞尖, 照下做法
         * 蘿蔔(半條): 去皮, 切大粒. 用另一個鍋, 加2杯水和一些糖. 水煮滾後, 加蘿蔔, 加蓋慢火煮
                              至軟身.
         * 豬皮(半包): 非即食豬皮, 要用姜蔥飛水; 即食豬皮, 洗淨即可.
         * 雞尖: 用薑和蔥煮熟.
   ...然後加入咖哩魚蛋中煮片刻即可.

Tips:
* 魚蛋大火煮, 會丟失魚蛋的味道.