中式|餐: 電飯煲蒸排骨飯 Steamed Ribs Over Rice (飯人學習菜)

[2010/8/26] 最初我們想煮點心style的蒸排骨飯, 但我們太懶改為用電飯煲蒸排骨飯. 懶惰的飯人當然要學啦!

材料: 排骨1lb、米2杯 (份量或多或少取決於你喜好)

醃料: 蘇打粉0.5茶匙、糖1湯匙

調味料: 蠔油1湯匙、醬油1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、生粉1.5茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、姜茸 1茶匙、蒜茸1茶匙、辣椒

做法：
1. 排骨下醃料醃1小時.
2. 之後, 排骨用水沖洗和印乾. 下調味料30分鐘.
3. 煮飯時. 加水至需要再少一點的量度.
4. 當飯煮至收水, 下排骨.
5. 飯煮好, 即可.

Tips: 如果電飯煲太小使排骨沒有足夠的空間而沒有完全煮熟，按"cook”鍵多幾分鐘, 煮至全熟即可.

中式|餐: 一雞兩味- 海南雞飯 Hainanese Chicken with Rice (飯人學習菜)

[2010/8/25] 一雞兩味的下半部餐- 海南雞的油飯和醬汁.

海南雞的雞飯(4碗)
材料: 米2杯, 蒜3瓣略拍, 薑3片, 月桂葉1片, 鹽少許, 雞汁2杯
做法:
1) 白米洗凈, 瀝乾水份
2) 燒熱油鑊, 爆香蒜和薑, 下白米炒3分鐘
3) 米放入電飯煲中, 加月桂葉和雞湯. 照平時煮飯的米水1:1比例煮, 雞汁不夠就加水.
4) 煮至飯熟. 取出月桂葉和薑蒜, 即可

海南雞辣醬
材料: 辣椒2隻, 薑4片, 蒜4瓣, 檸汁半個, 雞湯3湯匙, 魚露5滴, 辣椒醬4滴, 糖1茶匙
做法: 把所有材料放入搞拌器打勻. 即可

中式|餐: 一雞兩味- 白切雞 Steamed Chicken (飯人學習菜)

[2010/8/24] 週末在農夫市場買了隻三磅多的新鮮雞,那我們就來個一雞兩味. 第一餐當然煮薑蔥白切雞,嘗嘗隻新鮮雞好不好味, 第二餐先煮海南雞飯啦!

白切雞
材料: 雞1隻, 薑3-4片, 蔥1支, 鹽2湯匙, 酒2湯匙, 玫瑰酒1湯匙, 冰塊
做法:1) 雞洗凈, 瀝乾水份. 將鹽和酒均勻抹上雞身內外醃漬30分鐘
2) 將蔥片及姜放入雞腹中
3) 用大火加蓋隔水蒸熟, 約35-40分鐘.
4) 用筷子插入雞腿最厚肉的地方, 流出清水非血水, 即熟透.
5) 雞蒸熟後, 馬上放入塊水中迅速降溫至冷卻約15至20分鐘,雞肉才會有彈性
6) 留起蒸雞汁和雞油煮海南雞飯
7) 吊起雞, 風乾約3小時至雞滴油, 即可

薑蔥醬料
材料: 薑5片, 蔥4支, 鹽少許, 醬油少許, 雞油少許
做法: 將薑葱切蓉,加鹽,加醬油,最後加滾熱的油/雞油拌勻, 即可

中式|餐: 電飯煲有味雞飯 Steamed Chicken & Vegetable Mixed Rice (飯人學習菜)

[2010/8/9] 有味雞飯超容易做又好吃. 生完BB最好吃雞和姜保身, 這應該是飯人要學好的菜式.

材料: 雞肉3片、日本菇1-2盒、紅蘿蔔、米2杯 (份量或多或少取決於你喜好)
調味料: 鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、姜

做法：
1. 雞肉切成小粒,下調味料.
2. 日本菇和紅蘿蔔洗淨，切成小塊.
3. 油起鑊, 下雞肉粒煮至七成熟.下日本菇、紅蘿蔔、姜稍微翻炒, 沒有必要完全煮熟.
4. 將肉和汁分開.
5. 煮飯. 首先加肉汁, 然後加水至需要再少一點的量度.
6. 當飯煮至收水, 下肉.
7. 飯煮好, 混合肉和飯即可.

Tips:
- 調味不要太重手.
- 煮飯加水要少一點, 因為肉煮熟後會再出一點汁, 如果太多水，飯會太過濕.

為她起名

故事發生在我知道懷孕之前.

2010春, 查經組讀的是舊約出埃及記. 不知道為什麼我老是停在15章時27節"他們到了以琳, 在那裡有十二股水泉, 七十棵棕樹; 他們就在那裡的水邊安營." 心裡覺得神真好, 記得我們的需要. 當時也被"以琳" 這個名字吸引住. 那時, 我們剛剛嘗試懷孕, 希望神會給予. 第一個孩子, 我們當然希望是個男的. 但心想, "以琳"是女孩的名字, 不好吧!

當我知道懷孕後, 我試著忘記這事因為想要個男孩. 加上, 寶寶喜歡踢, 心裡猜應該是個男, 所以我們叫BB做小虎而不是豆豆. 小虎聽起來比豆豆較男子氣吧! 猜不到, 最後還是一個女孩. 事際上, 男孩還是女孩對我來說並不重要, 男孩女孩我都愛, 只是會減輕我為他家生男的負擔而以. 算一算, 其實在那個時候, 我已經懷孕啦! 真奇!

感謝神給我們一個BB女. 她會被起名為以琳/Elim嗎？

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蝦子餅話英文Christian name 可以用Elim, 但中文名應該有中文意義. 那我就拭目以待, 看他能想出怎麼的名字吧! HA!HA!HA!
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Prayer Needed!

I just came back from my 23week doctor visit. The good news is my baby girl is growing, but bad news is her head is still too small. Dr Jacoby said she has increased from 3 percentile to 5 percentile, but it is still on the small side. He told me to see a high risk specialist, Dr Albert, next time for another ultrasound as the expert's measurement may be different. That makes me worry about my baby's health.

Keep my finger cross that the technician didn't get a good job in measuring my baby head (sorry, lady!). Otherwise, it will come down to a 50/50 chance for either genetic issue (=normal, I guess) or disability. Oh God! I will be a good girl, a good mother. Please keep my baby girl healthy. That's all I have been asking for ....and still the only thing I ask for my baby. You know that's true. I just need my baby to be healthy, not beautiful nor smart. Please God! Please!

日式| 親子丼 Oyakodon - Japanese Chicken and Egg over Rice

[2010/7/13] 當我不想煮飯，我會煮親子丼(4人份). 1人份比例, 味霖/糖/醬油: 0.5/0.5/1.

材料: 雞肉1.5lb、蛋6隻、洋蔥半個
調味料: 鹽、胡椒粉、味霖2Tbsp、糖2Tbsp、醬油4Tbsp、柴魚粉1Tsp

做法:
1) 雞肉加鹽, 胡椒粉醃10分鐘. 洋蔥切絲. 雞蛋打散.
2) 鍋中加柴魚粉, 1杯水, 味霖, 糖, 醬油, 煮熱.
3) 加洋蔥煮3分鐘,下雞肉, 煮止湯汁收乾到一半.
4) 倒入一半蛋液,蓋上蓋子,蛋煮止八成熟.
5) 倒入其餘蛋液,關火,悶煮1-2分鐘即可.
6) 趁熱淋在熱飯上

中|湯: 南瓜玉米紅蘿蔔瘦肉湯

[2010/7/14] 我喜歡用日本南瓜. 南瓜皮好有益, 千萬不要去皮煮. 洗净皮就ok.

材料：瘦肉1lb、日本南瓜半個、玉米2個、紅蘿蔔2個、薑片

做法：
1) 日本南瓜洗净去瓜蒂, 切小件.; 紅蘿蔔, 玉米略洗, 切小件.
2) 小鍋下水及薑片, 將瘦肉飛水.
3) 下水入大鍋, 水滾後下所有材料煮1.5小時.
4) 加鹽調味, 即成.