中式|餐: 一雞兩味- 海南雞飯 Hainanese Chicken with Rice (飯人學習菜)

[2010/8/25] 一雞兩味的下半部餐- 海南雞的油飯和醬汁.

海南雞的雞飯(4碗)
材料: 米2杯, 蒜3瓣略拍, 薑3片, 月桂葉1片, 鹽少許, 雞汁2杯
做法:
1) 白米洗凈, 瀝乾水份
2) 燒熱油鑊, 爆香蒜和薑, 下白米炒3分鐘
3) 米放入電飯煲中, 加月桂葉和雞湯. 照平時煮飯的米水1:1比例煮, 雞汁不夠就加水.
4) 煮至飯熟. 取出月桂葉和薑蒜, 即可

海南雞辣醬
材料: 辣椒2隻, 薑4片, 蒜4瓣, 檸汁半個, 雞湯3湯匙, 魚露5滴, 辣椒醬4滴, 糖1茶匙
做法: 把所有材料放入搞拌器打勻. 即可