[2010 2月新年] 前兩星期新年, 眾多年糕中我首先試做最愛嘅椰汁年糕.材料:
糖, 400g (白糖或紅糖)
水, 520g
糯米粉, 200g
澄麵, 160g
椰汁, 80g
油, 60g
色素 或 紅蔔白汁 少許
用器:
鑊/大鍋
蒸架/蒸籠
糕盆
做法:
1) 將糖、水 煮溶, 特凍.
2) 除色素外, 所有材料加入凍糖水中攪勻. 攪好後, 留起１碗粉漿水加入色素.
3) 用少許油掃糕盆, 加入少許有色粉漿水在魚頭、身、尾, 大火隔水蒸2-3分钟.
4) 再加入無色粉漿水, 蒸30分鈡, 至竹插入不黏為熟.
Tips:
*蒸有色粉漿水時不要蒸太熟, 以免和無色粉漿水難以結合.
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