[2009 2月新年] 香芋頭糕, 我參照了香港KittyChoi大師食譜試做. 今次乖乖, 材料無加無減, 佼果非常滿意, 好味!
材料:
芋頭, 640g
粘米粉, 400g
澄麵, 80g
蒜頭, 1粒 (拍吓就ok!)
臘腸, 2條
冬茹, 4粒
蝦米, 40g
水, 4杯
水, 2杯
芝麻, 少許
調味料:
五香粉, 1tsp
糖, 1.5 tsp
胡椒粉, 1tsp
鹽, 1 Tbsp
麻油, 1 tsp
用器:
鑊/大鍋
蒸架/蒸籠
糕盆 (可用pie/cake盆, 蘿蔔粉漿分兩份蒸)
做法:
1) 將臘腸熱水沖洗油味, 切粒; 冬茹和蝦米, 浸軟後切粒, 芋頭切丁粒.
2) 熱鑊後加1Tbsp油, 爆香蒜頭後棄去. 倒入切粒雜料爆香, 再加調味料及芋頭丁粒炒.盛起備用.
3) 將2杯凍水開粉成漿粉水.
4) 將4杯水煮熱, 熄火. 將漿粉水撞入熱水, 邊撞邊攪成杰糊.
5) 加炒好材料粒入杰糊, 成芋頭糕漿.
5) 用少許油掃糕盆, 加入芋頭糕漿, 用手壓平, 加芝麻上面.
6) 大火隔水蒸1小時, 至筷子插入芋頭糕不黏為熟.
Tips:
*千萬不可不加五香粉!
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